食品加工コース

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「早く・可愛く・正確に」

こんにちは。平成28年度2期生食品加工コースAグループです。 自分たちは、1期生の意志を受け継ぎ厨房では、 「早い・美味い・綺麗」をモットーに、 接客では常におもてなしの心を忘れずに 笑顔で接客することを日々心がけていま […]

オープン準備の接客と厨房

<接客> 接客では朝にみだしなみチェック表を先生に提出をして その後に、今日の一日を打ち合わせして 店内の清掃とオープンの準備とお客様がご来店された 時を想定する練習を行っています。11時30分に 開店するので、それまで […]

スペシャルランチ^^

12月22日(火)と24日(木)にスペシャルランチを出す予定になっております。 今年初となる豪華なランチを計画しており 値段も600円から800円に値上がりし、提供します! ランチオープンの時は予約制なので、来られる方は […]

下処理

厨房の大事な仕事として 「材料の下処理」があります。 例えば、玉ねぎは天地外して皮を剝き 洗うと言う下処理があり、食品加工では 「じゃがいも、にんじん、玉ねぎ」などは この方法で下処理を行っています。 この作業を怠ると、 […]

モットー

私たちは常に初心を忘れずに 簡単な作業でも手を抜かずにやることを心掛けています。 具体的な三大モットーは「早い、うまい、きれい」です^^ 「早い」とは 下処理を早く、作業分担の流れを早く。 温かいものは温かく、冷たいもの […]

接客7大用語❤

いつも業務の開始時には 「接客7大用語」を唱和します。 接客をするのための、基本中の基本なのです。 ●いらっしゃいませ ●おまたせいたしました ●失礼いたしました ●少々おまちください ●はい かしこまりました ●もうし […]

初めましてCafe de noviceです。

食品加工コースです。三年生が担当します。 厨房では、料理をレストランで提供しています。 特に衛生にとても気を付けています。 具体的には、調理前後に清掃するなどし衛生に気を付けています 食材の保管については、野菜、肉、菓子 […]